Rzetelne ewidencjonowanie daje możliwość sporządzenia przez właścicieli przedsiębiorstw deklaracji od podatku od towarów i usług. Od właścicieli działalności gospodarczej wymagana jest przede wszystkim ewidencja sprzedaży i zakupów. Na bazie prowadzonej ewidencji uzupełnia się dane do deklaracji, składanej w urzędzie skarbowym. Sposób prowadzenia ewidencji jest dostosowany dla każdego przedsiębiorcy. Ustawa nie określa szczególnych wymagań dotyczących sposobu prowadzenia ewidencji. Obowiązkiem podatnika jest dokonywanie wpisów w ewidencji sprzedaży z uwzględnieniem datę powstania obowiązku podatkowego. Z kolei faktury zakupowe muszą być ewidencjonowane uwzględniając okres odliczenia z nich VAT. Przepisy przewidują także wymóg prowadzenia ewidencji przez podatników zwolnionych z VAT. Należy jednak pamiętać, że obowiązkowi temu podlegają wyłącznie Ci podatnicy, którzy są zwolnieni od VAT podmiotowo, tzn. od wysokości uzyskiwanych przez nich obrotów. Podatnicy Ci prowadzą ewidencję sprzedaży na każdy dzień. W ewidencji należy obowiązkowo umieścić kwotę sprzedaży z konkretnego dnia i datę sprzedaży. Z dziennego ewidencjonowania sprzedaży są zwolnieni jedynie Ci podatnicy, którzy są zobowiązani ewidencjonować obrót na kasie rejestrującej. W przypadku prowadzenia ewidencji niesolidnie, ustawa określa duże kary. Ewidencję można przeprowadzać w formie papierowej i elektronicznej.